INGREDIENSER                                             

600g oxfilé
1 sats pepparmarinad


Färska lökar i kalvsky
50g bacon
6 färska gula lökar
2 dl rött vin
5 dl kalvfond
1 kvist rosmarin
2 msk råsocker
2 msk smör
salt och svartpeppar

dillkokt färskpotatis
 
GÄSTGIVARGÅRDEN MAGAZINE                 

PEPPARMARINERAD OXFILÈ
MED FÄRSKA LÖKAR I KALVSKY

Låt oxfilén marinera minst 1 timme. Lägg kolet på sidorna av grillen och lägg en aluminiumform i mitten av grillen.  Lägg oxfilén på grillen på grillgallret över aluminiumformen och lägg ett lock över grillen (på detta sätt får man en skonsammare grillning).

Färska lökar i kalvsky: Strimla baconet och stek det, dela lökarna och tillsätt baconet. Tillsätt vinet, kalvfonden och rosmarinkvisten; reducera till hälften. Rör ner råsockret och smöret, smaka av med salt och svartpeppar.

Skär upp oxfilén i skivor. Servera med lökarna i kalvskyn samt dillkokt färskpotatis.


VINTIPS
Brunello di Montalcino Agriano
Tenuta di Agriano Toscana, Italien
299kr
Komplex doft med inslag av tobak och solmogna körsbär.
Vinet är fylligt, välbalanserat med en lång, sötfruktig eftersmak.
(vinet finns att avsmaka i Gästgivargådens vinotek)

MÅNADENS RECEPT
Här presenterar vi alla recept vi har haft med i Magazin Gästgivargården.
11 November    12 December    01 Januari