INGREDIENSER                                              
6 pers

2st ankbröst
salt och svartpeppar

Apelsin & granatäppelsås
1 st granatäpple
apelsinjuice, från 1 apelsin
0,5 dl svartvinbärsgelé
0,5 dl portvin
3 tsk fransk senap
salt och svartpeppar

Gräddkokt savoykål med bacon
0.5 huvud savoykål
140 g bacon
0,5 dl grädde


Serveras med
Citronstekt potatis 

GÄSTGIVARGÅRDEN MAGAZINE                 

ROSASTEKT ANKBRÖST
MED APELSIN & GRANATÄPPELSÅS

Värm ugnen till 175 grader. Salta och peppra ankbrösten och lägg dem med skinnsidan ner i en ordentligt varm stekpanna. Sänk direkt från högsta- till mellanvärme. Stek skinnsidan i 8 ­minuter, vänd och stek köttsidan i 8 sekunder.

Ta upp köttet, lägg i ugnsform och ugnsstek ytterligare 8 minuter på 175 grader. Låt bröstet vila under folie i 8 minuter, men linda inte in, för då fortsätter det att tillagas och blir torrt.

Dela granatäpplet och skrapa ur kärnorna med en gaffel i en sil ovanför en kastrull så att ­juicen tas tillvara. Blanda apelsinjuice, gelé, portvin och senap med juicen i kastrullen. Låt sjuda under omrörning på mellanvärme i 7 minuter. Lägg ner äppelkärnorna och smaka av med salt och peppar. Kan serveras både kall och varm.

Skiva upp ankbröstet och lägg på ett serveringsfat, ringla över lite av såsen.

Råstekt potatis
Skiva potatisen i tunna skivor, salta och peppra och stek på medelvärme i ca 20 minuter, riv citronskal(bara det gula av skalet) och strö över potatisen. Vill man ha mer citronsmak så pressa man citronen

Skölj och strimla savoykålen
Skär bacon i små bitar och stek i stekpannan. Lägg i lite savoykål åt gången och stek tills kålen mjuknat något.Tillsätt grädde och koka kålen tills grädden kokat inn. Lägg Bacon och savoykålet i botten på serveringsfatet  Skiva upp ankbröstet och nappera med apelsin och granatäppelsåsen. 

Detta är en mycket trevlig och festlig rätt som passar bra i jultider.



VINTIPS
Agriano Rosso di Montalcino DOC 2004
149kr
Passar bra till pastarätter, fågel, nöt – och kalvkött med smakrika såser
(vinet finns att avsmaka i Gästgivargådens vinotek)

MÅNADENS RECEPT
Här presenterar vi alla recept vi har haft med i Magazin Gästgivargården.
11 November    12 December   01 Januari